黄坪镇中心小学食堂食品安全
自检自查工作总结
为进一步规范学校食堂食品安全的管理工作,严防学校食品突发公共卫生事件的发生,保障学校师生的身体健康、生命安全。根据县药监局和教育局下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全的通知》要求,我校组织人员于2013年6月13日对学校食堂安全进行了全面检查。现将检查情况总结如下:
一、组织形式
成立领导组实施这次专项检查工作。根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定要求,按照学校食堂安全自查表标准对学校食堂进行检查。
二、检查情况。
1、持有效卫生许可证;从业人员4人,持有效健康证上岗3人。
2、卫生管理制度健全,食堂卫生管理督查有力度,卫生制度落实,学校食堂食品原材料采购进货验收制度落实,已落实索票索证及台账登严把食品原料采购和进货验收关,没有采购腐败变质、有毒有害、来历不明的食品原料及食品相关产品。
3、食品制作过程规范并符合安全要求。在食品加工过程中确保不使用非食品原料加工食品,不超量使用食品添加剂,不使用过期变质和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包装材料,不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。严禁加工制作冷荤凉菜,严禁违规加工四季豆、发芽马铃薯及野生菌、野菜,严禁采购、存储、使用亚硝酸盐。并按照相关规定做好食品留样。
4、做好了食品安全的教育宣传工作,提高了师生食品安全意识。
5、制定了食品中毒应急处置预案
6、学校食堂因面积较小,食堂食品加工流程不够合理,不能进行区域划分。食堂内因设施不足,食品不能完全进行分类摆放,加工流程不能避免生熟交叉污染,餐用具的请洗、消毒设施简陋,消毒池未专用,餐食用具的清洗消毒工作不到位。
三、存在问题
1、学校食堂加工间因面积狭小,硬件设施不足,食堂硬件设施严重欠缺,无冰箱、冰柜。
2、食堂内因设施不足,食品不能完全进行分类摆放,加工流程不能避免生熟交叉污染,餐用具请洗、消毒设施简陋,消毒池未专用,餐食用具的清洗消毒工作不到位。
四、整改措施
1、提高认识,加强管理,落实好规章制度,使学校食堂建设和管理工作更加规范。
2、加大学校食堂的硬件设施投入,使食品加工流程合理,食品的采购加工过程要层层把关,符合相应的卫生要求。
3、加强对食堂的食品安全的日
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食品安全工作总结【篇1】一、加强领导,深化监管网络
为进一步加强对食品药品安全监管工作的领导和完善安全监管体系,政府从加强组织保障、健全工作网络等方面入手,有效、有序地推动了食品药品监管工作的开展。一是成立食品安全委员会。我镇高度重视食品药品安全监管工作,成立了以分管副镇长为主任,相关部门负责人为成员的“食品安全委员会”,下设办公室,并明确工作职责和主要任务,切实加强食品安全工作的领导。二是健全工作网络。镇安监所明确人为食品药品安全专职检查员,食品药品基层协管员 名,基层信息员名。所长为部门分管领导,同时按照“横向到边、纵向到底”全覆盖的工作要求,在各村(居)委会、直属公司明确了行政副主任为食品安全分管领导,村(居)民小组长等为联络员、信息员,在社区内形成食品安全管理网络,健全了发现、报告、处置的良好机制,形成了一级抓一级、层层抓落实的工作格局。在年初,政府与各基层单位签订责任书,明确责任和任务,年底进行考核,考核结果与干部年终报酬挂钩,从而使我镇食品药品安全监管工作落到了实处。
二、掌握动态,加强日常监管
1、基本情况:截至到11月底,。
2、节假日办酒户监管:积极做好在“元旦”、“春节”、“五一”、“十一”及五桌以上申报工作,会同区食监所、各相关村(居)委分管领导、安全干部、乡村医生等,对所有办酒户及办酒席都做好上门
检查、进行食品安全卫生现场指导,签定“食品卫生安全承诺书”,全年未发生家庭办酒户食物中毒事故。
3、食品卫生快速检测:每季度分别对蔬菜、水果检测农药残留 件,调味品检测亚硝酸盐 件,煎炸油检测酸价 件,消毒液检测有效氯 件。
4、及时处理各类举报:对区食监所监督科转发过来的群众举报,我们在接到举报后的最短时间内,到现场进行检查核实,如实填写现场检查笔录,及时反馈信息,全年共处理群众举报次。
5、食物中毒事故控制:建立了突发事件查控机制,一旦接到食物中毒事件后,立即启动食品安全应急预案,在第一时间陆续赶到现场,配合食药监所进行调查、核实,协调处理相关善后处置事宜,将事态控制
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