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食堂食品安全工作总结(篇1)我校一直重视食堂食品安全工作,在工作中不断完善相关管理制度,实行分工负责责任到人的管理模式。为了迎接县教育局、卫生局和食品药品监督管理局对全县食堂食品安全管理的专项监督检查,x月x日至x日我校进行为期二天的食品安全自检自纠工作,现将检查情况汇报如下:
一、健全组织,细化分工,针对薄弱点有的放矢地整改
多年来,学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓,学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想,建立了一支以xx校长为第一责任人,xx副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队伍,管理人员分工逐层细化,明确责任主体,层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情况,制定了承包人、学校管理人员、学生干部三人小组监督制度,强化过程管理,发现问题及时整改,把食品安全事件力争降到零。针对春季传染病高发期,学校组织班主任、后勤管理人员每天对走读学生进行一次晨检,对住宿学生进行晨晚检,力争杜绝传染病在校园蔓延。对师生服务部杜绝三无食品进入商店,查到一次很罚一次。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化
学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动,以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全,努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度,努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗,平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品,鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货,对于不新鲜,过期,霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验,并作详细的记录,对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉,绝不留到下一顿。学生超市在进货和售货上,杜绝“三无产品”进入柜台流向学生,若出现变质和过期的必须及时消毁,并作记录。加强学校食堂、超市从业人员管理,
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自检自查工作总结
为进一步规范学校食堂食品安全的管理工作,严防学校食品突发公共卫生事件的发生,保障学校师生的身体健康、生命安全。根据县药监局和教育局下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全的通知》要求,我校组织人员于2013年6月13日对学校食堂安全进行了全面检查。现将检查情况总结如下:
一、组织形式
成立领导组实施这次专项检查工作。根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定要求,按照学校食堂安全自查表标准对学校食堂进行检查。
二、检查情况。
1、持有效卫生许可证;从业人员4人,持有效健康证上岗3人。
2、卫生管理制度健全,食堂卫生管理督查有力度,卫生制度落实,学校食堂食品原材料采购进货验收制度落实,已落实索票索证及台账登严把食品原料采购和进货验收关,没有采购腐败变质、有毒有害、来历不明的食品原料及食品相关产品。
3、食品制作过程规范并符合安全要求。在食品加工过程中确保不使用非食品原料加工食品,不超量使用食品添加剂,不使用过期变质和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包装材料,不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。严禁加工制作冷荤凉菜,严禁违规加工四季豆、发芽马铃薯及野生菌、野菜,严禁采购、存储、使用亚硝酸盐。并按照相关规定做好食品留样。
4、做好了食品安全的教育宣传工作,提高了师生食品安全意识。
5、制定了食品中毒应急处置预案
6、学校食堂因面积较小,食堂食品加工流程不够合理,不能进行区域划分。食堂内因设施不足,食品不能完全进行分类摆放,加工流程不能避免生熟交叉污染,餐用具的请洗、消毒设施简陋,消毒池未专用,餐食用具的清洗消毒工作不到位。
三、存在问题
1、学校食堂加工间因面积狭小,硬件设施不足,食堂硬件设施严重欠缺,无冰箱、冰柜。
2、食堂内因设施不足,食品不能完全进行分类摆放,加工流程不能避免生熟交叉污染,餐用具请洗、消毒设施简陋,消毒池未专用,餐食用具的清洗消毒工作不到位。
四、整改措施
1、提高认识,加强管理,落实好规章制度,使学校食堂建设和管理工作更加规范。
2、加大学校食堂的硬件设施投入,使食品加工流程合理,食品的采购加工过程要层层把关,符合相应的卫生要求。
3、加强对食堂的食品安全的日
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